Pasta med tomat, kylling og mozzarella
Fremgangsmåde
Sæt vand over til pasta i en gryde med rigeligt vand og et godt skud salt.
Kog pastaen i ca. 10 min., til den er al dente.
Skræl og hak rødløg fint.
Skær mozzarella i grove tern.
Tag en stor pande. Tænd på middelhøj varme, og tilsæt olivenolie.
Steg kyllingestrimlerne med krydderierne, og lidt salt og peber. Steg indtil kyllingen skifter farve og er gennemstegt efter ca. 3 min. Tag kyllingestykkerne af panden, og skru ned på middel varme.
Steg løgene på panden ved middel varme i 2-3 min., inden du tilsætter 1 spsk. vineddike pr. kuvert blandet med 1/4 dl. vand pr. kuvert, og lader det bruse op og koge lidt ind.
Kom tomatpassataen i, og kom kyllingen tilbage på panden. Smag til, og lad det hele stå og småsimre indtil pastaen er færdig.
TIP: har du en åben flaske vin, kan du bruge 1/4 dl. vin pr. kuvert i stedet. Alkoholen vil fordampe undervejs.
Bland en dressing af 1/2 spsk. eddike pr. kuvert og 1/2 spsk. olivenolie pr. kuvert. Smag til med salt og peber.
Skræl gulerødderne i tynde bånd, og vend dem i dressingen sammen med spinatbladene.
Hæld kogevandet fra pastaen, og kom tomat/kyllingesovsen over i gryden til pastaen.
Vend det hele rundt, så sovsen bliver godt fordelt. Sluk for blusset, kom mozzarella i, og vend rundt.
Kom låg på, og server gryden på bordet.
Server pastaen ved bordet sammen med den syrlige og sprøde salat.
Bonusinfo
Italienske kødbollekrydderi indeholder:
30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Pastaen er lavet afhelt klassisk med 100% Italiensk økologisk durumhvede, med en andel på 50% fuldkorns durumhvede, der giver fuldkorn og fibre og dermed en mere smagfuld pasta, men stadig med den klassiske pastasmag og bid.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Rigatoni: (riga= rille, -oni betyder stor på italiensk)
Store pasta rør med riller, den variant som bedst og maksimalt fanger og holder på pastasauce og tilbehør.
Oprindelse er fra de Sicilianske retter og det er en af Syditalienernes mest elskede pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Kundekommentarer ()