Pasta putanesca med stegte persillerødder i sennepsvinaigrette
Fremgangsmåde
Skræl rødderne, og skyl dem grundigt. Skær dem i tynde skiver på den korte led.
Skyl persillen grundigt, afdryp den for vand, og hak den fint.
Bland persille, 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike og 1/2 tsk. sennep, lidt salt og peber i en skål.
5 min. før servering steges rødderne i lidt olie på en rygende varm pande i 3 min. under omrøring. Vend dem efterfølgende i dressingen lige før servering.
Pil hvidløget, og hak dét og ansjoserne fint.
Kom begge dele i en pande med lidt olivenolie, og lad det simre under omrøring ved middel varme, indtil hvidløget bliver gyldent.
Tilsæt passataen og drænede oliven og lad det simre, imens der koges pasta som angivet på pakken.
Dræn pastaen, og vend den i putanescaen. Smag til med salt og peber.
Servér pastaen i dybe tallerkener sammen med de stegte rødder, og riv osten henover.
Bonusinfo
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoser er en umamibombe. De fede og smagfulde fisk er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften