Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl rødderne, og skyl dem grundigt. Skær dem i tynde skiver på den korte led.
Skyl persillen grundigt, afdryp den for vand, og hak den fint.
Bland persille, 1/2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike og 1/2 tsk. sennep, lidt salt og peber i en skål.
5 min. før servering steges rødderne i lidt olie på en rygende varm pande i 3 min. under omrøring. Vend dem efterfølgende i dressingen lige før servering.
Pil hvidløget, og hak dét og ansjoserne fint.
Kom begge dele i en pande med lidt olivenolie, og lad det simre under omrøring ved middel varme, indtil hvidløget bliver gyldent.
Tilsæt passata og drænede oliven og lad det simre, imens der koges pasta som angivet på pakken.
Dræn pastaen, og vend den i putanescaen. Smag til med salt og peber.
Servér pastaen i dybe tallerkener sammen med de stegte rødder, og riv osten henover.
Bonusinfo
ANSJOSER ALLE KAN LIDE
Delikate ansjoser fra Pujado Solano og Grøndals. Bæredygtige ansjoser fra Spanien er ren umami og sunde fedtsyrer. Traditionelt fisket med netfangst i Biscayen og pakket i BPA-fri dåser.
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoserne fra Pujado Solano er en bæredygtig umamibombe. De fede, smagfulde fisk bliver renset, saltet og marineret efter en hemmelig opskrift fra Milagros Solano, en af grundlæggerne af virksomheden. De er mindre salte og mere fyldige end de ansjoser man normalt får, hvilket er en tradition i området, hvor de er fisket og fremstillet. Fiskene er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves før, man tror på den. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()