Pasta sugo med rejer og stegt kål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Læs hele opskriften grundigt igennem, inden du går i gang med at lave maden.
Sæt en gryde over med rigeligt vand og et godt skud salt.
Når vandet koger, koges pastaen efter anvisningen på pakken. Gem lidt af pastakogevandet, når pastaen er færdig.
Pil hvidløg, og hak det fint. Skær kålen i grove stykker.
Skær æblet i tynde både. Pluk og hak basilikumbladene groft.
Hæld lagen fra rejerne.
Sæt en stor pande over ved middel varme. Kom olivenolie på og tilsæt halvdelen af hvidløget.
Når det begynder at dufte, steges rejerne med i 1 minut. Sluk for panden.
Kom tomatsugo (saucen) på panden til rejerne. Tænd for panden på middelhøj varme igen.
Fyld glasset, hvor saucen var i, op med vand, kom vandet på panden, og kog det hele igennem. Mens det hele simrer ved lav varme i 3-4 min, steges kålen.
Sæt en anden pande over på middelhøj varme. Kom olie på, og tilsæt resten af hvidløget, kålen og lidt salt. Steg til kålen bliver mørkegrøn i ca. 3 min. under omrøring.
Anret kålen på et fad med æblebådene henover.
Kom den kogte pasta ned til tomatsaucen på panden, og vend det hele rund så tomatsaucen bliver fordelt. Juster evt. med lidt af pastakogevandet.
Vend basilikummen i pastaen, og smag saucen til med salt og peber samt evt. lidt sukker. Server med det samme med den stegte kål.
Bon appetit.
Bonusinfo
Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt!
Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften