Orecchiette med ratatouille sauce og ovnbagt lyssej

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Bring en stor gryde vand i kog med et godt skud salt til pastaen.

Skær squash og peberfrugt ud i mundrette stykker. Skær halvdelen af peberfrugten ud i stænger til gnavegrønt. 

Pil og hak løg og hvidløg fint. 

Dup fisken med køkkenrulle, og krydr den med salt og peber på begge sider. Læg fileterne på en bageplade med bagepapir, og lad dem trække i 3 min.

Dryp lidt god olivenolie og halvdelen af krydderiblandingen på fisken, og sæt den i ovnen i ca. 10 min., til kødet er hvidt og deler sig i flager ved et let pres med fingeren.

Sæt en tykbundet gryde eller pande over på middelhøj varme. Tilsæt olivenolie, og sauter hvidløg og løg, til det begynder at dufte. Tilsæt squash, peberfrugt og resten af krydderiblandingen, og steg i yderligere 3-4 min.

Kom de hakkede tomater i sammen med 1 spsk. balsamico eddike eller anden mørk eddike, 1/2 tsk. sukker pr. kuvert, salt og peber.

Lad det småsimre, mens du ordner fisken.

Kog pastaen i 3-4 min. Hæld vandet fra, og tilsæt ratatouille-sovsen.

Lad det småsimre, mens du skærer mozzarella ud i tern på 1x1 cm. 

Sluk for pastaen, og vend mozzarella stykker op i. Kom låg på, og lad osten smelte. Server gryden på bordet.

Server pastaen sammen med den ovnstegte fisk. Kom evt. en smule god olivenolie henover.