Pastinaksoufflé med rosmarin (4 pers.)

Skræl pastinakkerne og kog dem meget møre under låg i lidt usaltet vand. Hæld vandet fra og gem det. Mos pastinakkerne godt, rør finthakkede rosmarinblade i og stil til side. Smelt smørret i en gryde og kom melet ved. Tilsæt mælken og pisk godt, så det ikke klumper. Spæd med kogevandet til konsistensen er fed og cremet. Tag gryden af varmen, bland pastinakmosen i og smag til med salt og peber. Pisk æggene sammen, kom dem i massen og rør det godt sammen. Fordel soufflemassen smurte portionsskåle eller et passende ildfast fad. Bag ved 175 grader i 25-35 min. til souffleerne er hævet op og gyldne på toppen. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.