Peanutbutter nudler med stegt tofu
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Grønt
- Snit pak choy fint.
- Pluk basilikum.
Peanutsauce
- Skræl og riv ingefær og hvidløg fint.
- Pisk det sammen med soya, ca. 1 spsk. lys eddike pr. pers., peanutbutter og chiliflager.
Tofu
- Skær tofu i mindre stykker, og steg dem på en pande i lidt olie i 2-3 min.
Nudler
- Kog nudlerne til de er al dente, og vend dem sammen med peanutsovsen. Giv en sjat kogevand med, og rør godt rundt, til nudlerne er cremede.
- Vend pak choy i.
- Servér nudlerne i en stor skål, og drys tofu, peanuts og basilikum ud over.
Bonusinfo
Thaibasilikum ligner lidt almindelig basilikum i udseende og til dels smag, men den er noget mere spids i bladene. Den smager let sødligt, er krydret med noter af peber. Thaibasilikum er fantastisk smagsgiver i det asiatiske køkken og er nærmest uundværlig i fx thailandske retter med kokosmælk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften