Pesto/perlebyg med grønne bønner og ærter

Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom perlebyg i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., indtil den er mør.

Kom persille og basilikum i en skål (gem lidt af urterne til anretning) sammen med hasselnødder, hvidløg, brud af osten og 2 spsk. olivenolie pr. person.

Blend det hele til en pesto, og hæld evt. mere olie i, hvis pestoen ikke er flydende.

Sæt en gryde med saltet vand over at koge. Kog bønnerne i 5 min. og hak dem efterfølgende i mindre stykker.

Bælg ærterne.

Skær majskornene fra kolben.

Kom først majsene i det kogende vand i 30 sek. Tilsæt derefter ærterne, og lad dem koge yderligere 20 sek.

Dræn vandet fra, og smag det hele til med citronsaft, salt og peber.

Hæld det meste af kogevandet fra byggen, så der stadig er så meget vand tilbage, at det lige dækker bunden af gryden.

Hæld pestoen i byggen (ikke over varme) og rør godt rundt, indtil der dannes en cremet sovs om byggen.

Smag til med salt og peber.

Anret perlebyggen i et fad, og top med grøntsager og urter.