Pita med stegt kulmule, harissa og rødkål
Introduktion:
Husk at tænde ovnen inden, hvis du ønsker at varme pitabrødene i ovnen.
Fremgangsmåde
Skyl tomaterne, og skær dem i tynde skiver.
Pil og skær rødløget i tynde ringe.
Snit rødkålen super fint evt. på et mandolinjern.
Kom rødkålen i en skål sammen med rødløget. Tilsæt lidt salt samt skræl og saft fra halvdelen af citronen. Knug det godt et par gange, og lad det stå. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft.
Kom yoghurt i en skål, og bland med halvdelen af harissaen. Smag til med salt, peber og sukker.
Du kan også lade være med at komme harissa i yoghurten, og servere det på siden.
Skær fisken i tern på 2x2 cm. Vend med salt, peber og lidt af den resterende harissa. Vend herefter fiskestykkerne i mel.
Sæt en stor pande over ved høj varme, og kom godt med olie på. Steg fiskestykkerne gyldne i 1-2 min. på hver side.
Lun pitabrødet enten på en tør pande eller brødrister.
Server fisk, tomater, dressing og salat ved bordet sammen med lune pitabrød.
Bonusinfo
Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.
Kundekommentarer ()