Pizza med forårsløg, ansjoser, kapers og mozzarella
Fremgangsmåde
Pak dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord, og lad den temperere. Tag gerne dejen ud 1 time, før den skal bruges.
Forvarm ovnen til maksimumtemperatur. Er du indehaver af en bagesten, er den klart at foretrække. Det giver det bedste resultat til pizzabunden. Den skal i ovnen fra start. Hvis du ikke har en bagesten, kan du bruge en helt normal bageplade.
Pil det yderste lag af forårsløget, skyl det grundigt, og hak det i tynde skiver.
Hæld passataen i en skål, og krydr med salt og 1 spsk. olivenolie pr. person.
Hæld vandet fra kapersene og mozzarellaen, og bryd mozzarellaen i mindre stykker.
Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle til en diameter på ca 20-25 cm. Rul fra midten og ud, og brug masser af mel på bordet. Overfør pizzaen til en bageplade med bagepapir på eller til bagestenen.
Fordel tomatsovs, mozzarella, kapers og forårsløg ud på dejen.
Bag pizzaen i 10 - 15 min., indtil den er hævet flot op, og har fået en flot bagt overflade.
Lige før servering anrettes salat og ansjoser henover pizzaen, og den toppes med lidt olivenolie.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoser er en umamibombe. De fede og smagfulde fisk er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften