Grøntdeller med løgpure, stegt blomkål og bagte kartofler
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skrub kartoflerne grundigt under vand, og skær dem i store tern på 2x2 cm.
Spred kartoflerne ud på en bradepande dækket med bagepapir, og vend i 1 spsk. olie pr. person, lidt salt og peber. Bag dem i ca. 15 min., indtil de har fået lidt farve og er helt møre.
Pil løget, og skær det i tynde skiver. Kom skiverne i en kasserolle med et par dryp olie, og varm kasserollen stille og roligt op ved middel varme med låg på. Rør jævnligt rundt i kasserollen, indtil løgskiverne er blevet helt møre. Efter ca. 15 min. kommes lidt vand i, hvis løgene begynder at sætte sig i bunden.
Tilsæt ca. 2 spsk vand pr. person, og blend løgene med en stavblender eller foodprocessor til en fin puré. Smages til med salt, peber og citronsaft.
Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.
Skær stokken fra blomkålet, skyl hovedet grundigt, og skær det i mundrette stykker.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Steg blomkålet i 1 spsk. olie pr. person under jævnlig omrøring i ca. 5-8 min., indtil det har fået godt med farve og er blevet mørt. Krydres med salt og revet ost.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Form 3 deller af plantefarsen pr. person, og steg dem i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på to sider.
Fordel løgpureen i bunden af en dyb tallerken, og anret grøntdeller, kål og kartofler henover. Toppes med nødderne.
Bonusinfo
Plantefars indeholder:
80% Grøntsager (Kartofler, løg, porre, blomkål, og broccoli).
Derudover: Ærtemel, havregryn (glutenfri), Rapsolie salt og krydderier.
Laktosefri
Bonusinfo
Krystal Karl er en dansk ost fremstillet af 100% komælk. De økologiske køer græsser i det midtjyske kuperede terræn omkring Himmelbjerget, hvorfra mælken forsigtigt transporteres til det lille, lokale mejeri, hvor osten fremstilles under kyndig overvågning af den lokale ostemester. Osten fremstilles efter mejeriets lokale traditioner og den specielle mælkesyrekultur der frembringer den unikke krystallinske smagsoplevelse. De krystallerede proteiner opstår under modningen, men kan fra produktion til produktion variere i mængde. Krystal Karl modnes videre på GRAND fromages affinageri i mere end 12 måneder.
Krystal Karl er en UMAMI-BOMBE!
- og modnes så længe for at give den maksimale Umami smag. Dette medfører også små farvenuancer, lækre krystaller og varierende tørhed af osten.
Alt sammen med et formål: Maximal Umami!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften