Grøntdeller med løgpure, stegt blomkål og bagte kartofler

Forvarm ovnen til 200 grader. 

Skrub kartoflerne grundigt under vand, og skær dem i store tern på 2x2 cm. 

Spred kartoflerne ud på en bradepande dækket med bagepapir, og vend i 1 spsk. olie pr. person, lidt salt og peber. Bag dem i ca. 15 min., indtil de har fået lidt farve og er helt møre. 

Pil løget, og skær det i tynde skiver. Kom skiverne i en kasserolle med et par dryp olie, og varm kasserollen stille og roligt op ved middel varme med låg på. Rør jævnligt rundt i kasserollen, indtil løgskiverne er blevet helt møre. Efter ca. 15 min. kommes lidt vand i, hvis løgene begynder at sætte sig i bunden. 

Tilsæt ca. 2 spsk vand pr. person, og blend løgene med en stavblender eller foodprocessor til en fin puré. Smages til med salt, peber og citronsaft. 

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Skær stokken fra blomkålet, skyl hovedet grundigt, og skær det i mundrette stykker. 

Varm en pande op ved middelhøj varme. Steg blomkålet i 1 spsk. olie pr. person under jævnlig omrøring i ca. 5-8 min., indtil det har fået godt med farve og er blevet mørt. Krydres med salt og revet ost. 

Varm en pande op ved middelhøj varme. Form 3 deller af plantefarsen pr. person, og steg dem i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på to sider. 

Fordel løgpureen i bunden af en dyb tallerken, og anret grøntdeller, kål og kartofler henover. Toppes med nødderne.