Plantekoftas kormacurry med raita
Fremgangsmåde
Kom linserne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg i ca. 15 min., til de er møre.
Pil løget og hvidløget, og skyl agurken.
Hak løget fint, og riv hvidløget på den fine side af et rivejern.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Form 3 boller (koftaer) af plantefarsen, og steg dem i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min på hver side. Tag koftaerne af panden, og steg de hakkede løg og halvdelen af hvidløget i ca. 3 min. under omrøring. Tilsæt kormaen, tomatpureen og kokosmælken, og lad retten simre i 10 min. Tilsæt koftaerne lige før servering, og smag til med salt.
Riv agurken på den grove side af et rivejern. Krydr agurken med lidt salt, og lad lidt af vandet fra agurken skille fra.
Kom yoghurten op i en skål, tilsæt resten af hvidløget og smag til med salt. Vend agurken i yoghurten lige før servering.
Servér linserne med kormakarryen og raitaen.
Bonusinfo
Plantefars indeholder:
80% Grøntsager (Kartofler, løg, porre, blomkål, og broccoli).
Derudover: Ærtemel, havregryn (glutenfri), Rapsolie salt og krydderier.
Laktosefri
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften