Pocheret Hopballe kyllingebryst med cremede bønner, grønkål, tomat
Fremgangsmåde
Sæt en gryde med vand over at koge. Kom godt med salt (ca.1 spsk. pr. liter vand) og halvdelen af de hele stilke timian i vandet.
Når vandet koger, kommes kyllingebrysterne i, og pocheres ved middelvarme i 10-12 min. De skal ikke bulderkoge, men blot simre.
Hæld vandet fra bønnerne, skyl dem i en si, og kom dem i en skål.
Mos bønnerne groft med bagsiden af en gaffel, så de brydes lidt op, men ikke bliver til mos.
Pil, og skær hvidløg i tynde skiver.
Skyl, og skær tomaterne i halve.
Hvis grønkålen ikke er skåret ud, så skær den i grove stykker, og skyl den grundigt.
Tag en stor pande, og sæt den over ved høj varme.
Kom lidt olie på, og tilsæt 1/2 tsk. salt pr kuvert og halvdelen af det skårne hvidløg.
Når hvidløget begynder at dufte og tage lidt farve, tilsættes grønkål, og der sauteres i 2-3 min. Kom de halve tomater ved, og tag panden af varmen.
Kom pandens indhold i en skål, og sæt den til side.
Sæt samme pande over varmen igen.
Kom 1/2 spsk. olivenolie pr kuvert på panden. Tilsæt det sidste hvidløg og timian, og steg i 1 min, til hvidløget begynder at dufte, men ikke tager farve.
Tilsæt bønnerne. Rør rundt, og lad det småsimre i 1 min. Tilsæt cremefraiche, vend rundt, og lad stå yderligere 1 min.
Riv lidt citronskal i, og smag til med lidt af citronsaften, salt og peber.
Anret en tallerken med bønner i bunden, pocheret kyllingebryst over, og stegt grønkål med tomater ved.
Giv det evt. et skvæt citronsaft og lidt revet -skal, og drys med salt og peber.
Velbekomme :-)
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften