Pocheret laks med sødekartofler, squash tzatziki og mandler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær kartoflerne i mundrette stykker, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 tsk. olie pr. person, og krydr dem med salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.

Mandlerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Skær squashen i stave.

Varm en pande op ved høj varme. Steg squashstykkerne i 1/2 tsk. olie pr. person i ca. 2 min., indtil de får godt med farve på en side. Krydres med salt og peber.

Hæld yoghurten i en skål, og krydr med fintrevet hvidløg, salt og peber.

Vend den stegte squash sammen med yoghurten lige før servering.

Hæld vand i en pande, indtil det lige dækker bunden. Krydr vandet godt med salt.

Når vandet i panden koger, skrues der lidt ned, så det kun lige simrer. Læg fisken på panden med skindsiden opad, og lad den pochere i ca. 2 min. Tag fisken op, når skindet begynder at løsne sig. Tag skindet af fisken og kasser det.

Servér laksen med kartofler og tzatziki, og top med mandler.