Pølser med rosenkål, gulerod og brød

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tag en pande, og tænd på middelhøj varme. Kom lidt olie på, og tilsæt pølserne. Skru ned på middel varme, og steg pølserne på begge sider i i alt ca. 15 min., til de er gennemstegte.

Skær bunden af rosenkål, kasser de grimeste blade, og pil dernæst 2-3 blade af hver rosenkål.

Halver rosenkålhovederne, kom dem i en gryde, og dæk med vand (eller mælk, hvis du har). Tilsæt et skud salt, og bring gryden i kog.

Kog rosenkål i 8-10 min., til de er møre. Vandet må ikke bulderkoge, men blot simre.

Bland 1 spsk. olivenolie og citronsaft pr. kuvert.

Smag til med revet citronskal, salt, peber og evt. lidt honning. 

Hak persillen fint, og vend den op i dressingen. Vend tilsidst de rå rosenkålblade op i.

Lun bollerne i ovnen i 5-6 min.

Skær gulerødderne i stave. Hak hasselnødder groft, og gem dem som drys til salaten ved anretning i en lille skål. 

Blend rosenkålen med en lille smule af kogevandet til en fin pure. Smag til med salt, peber, olivenolie, evt. lidt sukker og citronsaft.

Server mosen som den er, eller anret den i bunden af et stort fad, og kom den rå rosenkålsalat henover. Server med stegte pølser, lunet brød, hakkede hasselnødder og gulerodsstave til.

Velbekomme.