• Poké bowl med Hopballe kylling, avokado,...
Vis alle produkter ()
0
  • Poké bowl med Hopballe kylling, avokado,...
Poké bowl med Hopballe kylling, avokado, goma og rucola

Poké bowl med Hopballe kylling, avokado, goma og rucola

En poké bowl er bygget op om ris, protein, grønt og dressing i samme skål, og her får den selskab af sprødstegt Hopballe kylling, cremet avokado og en rund goma-dressing. Tomat, agurk, gulerod, rucola og forårsløg giver friskhed og godt bid, mens sesam, soja og lidt chili samler det hele.

Fremgangsmåde

Estimeret tidsforbrug
  • Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig

  • Forberedelse: 15 min.

  • Ris og kylling: 15 min.

Lad os starte med:

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

  • Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå kylling og jordede grøntsager.

Ris

  • Skyl risene grundigt.

  • Kog dem møre efter anvisningen på pakken.

  • Lad risene dampe let af uden låg, så de bliver luftige.

Forberedelse

  • Skær tomaterne i mindre tern.

  • Skær agurken i tynde strimler eller bånd.

  • Skræl gulerødderne, og skær dem i fine strimler.

  • Snit forårsløgene fint på skrå.

  • Halvér avokadoerne, fjern stenene og skær kødet i grove tern.

  • Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande, og tag dem af med det samme. Knus dem let i en morter med lidt salt.

  • Pil hvidløget, og riv eller hak det meget fint.

  • Skær limen over.

Goma-dressing

  • Rør mayonnaise med soja, sesamolie, halvdelen af de ristede sesamfrø samt fintrevet hvidløg til smag.

  • Smag til med saften fra limen.

  • Justér evt. med en lille smule vand, så dressingen bliver blød og skevenlig.

  • Smag til med en anelse sukker eller honning, hvis den mangler balance.

  • Dressingen skal være cremet, let syrlig og tydeligt smage af sesam og soja.

Kylling

  • Dup kyllingeoverlårene tørre.

  • Krydr med salt og friskkværnet sort peber på begge sider.

  • Varm en pande op med lidt neutral olie.

  • Læg kyllingen på med skindsiden nedad, og steg den ved middel varme, til skindet bliver gyldent og sprødt.

  • Vend kyllingen, og steg den færdig ved roligere varme, til kødet netop er gennemstegt og stadig saftigt.

  • Lad kyllingen hvile et par minutter.

  • Skær den derefter i mundrette stykker eller skiver.

Samling

  • Fordel risene i skåle.

  • Anret rucola, tomat, agurk, gulerod, avokado og forårsløg i felter rundt om risene, som på billedet.

  • Læg den skårne kylling over midten eller oven på risene.

  • Ske goma-dressing over.

  • Drys med ristede sesamfrø.

Anretning

  • Servér bowlene med det samme, mens kyllingen stadig er lun, og grøntsagerne er friske og sprøde.

  • Giv gerne lidt ekstra dressing, sesam og chilisauce (hvis du har) ved bordet.

Huskokkens fif til ekstra smag

  • Kyllingeoverlår er mere saftigt end bryst og tåler derfor lidt mere varme uden at blive tørt.

  • Steg kyllingen roligt på skindsiden, så den når at blive rigtig sprød.

  • Hold dressingen cremet, men ikke for tung. Den skal samle retten uden at overdøve den.

  • Kom først avokado og dressing på lige før servering.

Huskokkens fif til rester

  • Rester af kylling smager godt i wraps eller på rugbrød dagen efter.

  • Ris og grønt kan nemt blive til en hurtig frokostret!

  • Gem dressing og avokado for sig, hvis du ved, der bliver rester.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Kyllinger fra Hopballe Mølle

- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.

Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.

Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger. 

Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.