Polpette med cremede spinat-gnocchi og parmesan
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pil og hak hvidløg fint.
Skyl citronen, riv den gule del af skallen fint, og pres saften fra.
Skyl, pluk og skær basilikum fint, og skær tomater i små tern.
Rør det hakkede kød sejt med lidt salt og kødbollekrydderierne (har du et æg, lidt mælk/fløde og en smule rasp så rør endeligt lidt af det i farsen også) og del farsen til små kødboller på størrelse med et lille "hold kæft bolche" (ca. 7-9 stk. pr. pers.).
Steg kødbollerne på en meget varm pande i lidt neutral olie, til de er gyldne, sprøde og næsten gennemstegte.
Kom halvdelen af det hakkede hvidløg på panden med kødbollerne sammen med en lille klump frisk smør, og rist ved medium varme til hvidløget er gyldent, uden at være branket.
Tag kødbollerne fra, og sæt til side.
NB: panden skal benyttes igen om lidt!
Servér det hele i en skål, eller sæt panden på bordet.
Pynt med lidt basilikum, og drys det sidste parmesan og citronskallen over.
Bonusinfo
Italienske kødbollekrydderi indeholder:
30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()