0

Polpette med cremede spinat-gnocchi og parmesan

Hovedingrediens:
Okse og kalv
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Italiensk
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

citronbasilikumhvidløg
1 min.
Forberedelse

Pil og hak hvidløg fint.

Skyl citronen, riv den gule del af skallen fint, og pres saften fra.

Skyl, pluk og skær basilikum fint, og skær tomater i små tern.

Hakket grisekøditaliensk kødbollekrydderihvidløg
10 min.
Polpette (små kødboller)

Rør det hakkede kød sejt med lidt salt og kødbollekrydderierne (har du et æg, lidt mælk/fløde og en smule rasp så rør endeligt lidt af det i farsen også) og del farsen til små kødboller på størrelse med et lille "hold kæft bolche" (ca. 7-9 stk. pr. pers.).

Steg kødbollerne på en meget varm pande i lidt neutral olie, til de er gyldne, sprøde og næsten gennemstegte.

Kom halvdelen af det hakkede hvidløg på panden med kødbollerne sammen med en lille klump frisk smør, og rist ved medium varme til hvidløget er gyldent, uden at være branket. 

Tag kødbollerne fra, og sæt til side. 

NB: panden skal benyttes igen om lidt! 

basilikumcitrongnocchi med spinatparmigiano reggiano (Parmesan)creme fraiche 38%
20 min.
Gnocchi & spinat
Steg de rå gnocchi på panden, hvor du stegte kødbollerne i halvt smør og olivenolie sammen med det sidste finthakkede hvidløg.
Lad dem stege ved semi-hård varme i 3-4 min, til de er gyldne og lækre.
Kom citronsaft på, og lad det koge næsten væk. Kom spinat på sammen med creme fraice og kog igennem sammen med kødbollerne og den smule saft, der måtte ligge ved dem + evt en smule vand.
Kom det hakkede basilikum på, riv 2/3 af parmesanen i retten, og vend rundt. Smag til med salt og masser af sort peber.
30 min.
Anretning

Servér det hele i en skål, eller sæt panden på bordet.

Pynt med lidt basilikum, og drys det sidste parmesan og citronskallen over.

Bonusinfo

Italienske kødbollekrydderi indeholder:

30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?