Portobello-cheeseburger med bacon og græskarfritter
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader. Skyl græskarret grundigt, flæk det på midten, kassér kernehuset, og skær græskarkødet i stave. Fordel stavene ud på en bageplade dækket med bagepapir. Vend stavene i 1 spsk. olie pr. person, og krydr med lidt salt. Bages i ca. 20 min., indtil de har fået godt med farve og er bløde ind til midten.
Pil rødløget, og skær det i tynde ringe. Skyl salaten grundigt, afdryp den for vand, og pil bladene fra stokken.
Gør resten af toppingen klar som fx mayonnaise, ketchup, sennep og syltede agurker.
Skær osten i tykke skiver, så de er klar til at lægge på de stegte svampe.
Læg baconen på en kold pande, og varm den op ved høj varme. Steg baconen, indtil den har fået godt med farve på begge sider, og overfør den derefter til en tallerken med fedtsugende papir.
Skyl portobelloen grundigt, og steg dem i ca. 4 min. på hver side i baconfedtet. Når portobelloen er stegt på den ene side, vendes de, og osten lægges henover. Steg svampene færdige med låg på, så osten smelter.
Bag bollerne som angivet på pakken.
Byg burgeren som du foretrækker, og servér den med græskarfritterne.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften