Quinoa salat og sesamstegt koteletter
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt quinoa over i en gryde med dobbelt så meget vand som quinoa og et godt skud salt. Kog quinoaen i ca. 10 min. til den er al dente.
Snit forårsløg fint med en kniv, og skær agurken i mundrette tern.
Drys koteletterne med salt og peber, og vend dem i sesamfrøene i en lille skål eller tallerken. Gem evt. lidt sesamfrø til salaten.
Steg koteletterne i lidt olie i ca. 3 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Pas på at sesamfrøene ikke branker.
Sluk, og lad koteletterne hvile.
Bland 1/2 spsk. af henholdsvis soya, olie og eddike pr. kuvert i en lille skål.
Smag til med lidt honning eller sukker og salt.
Hæld resterende vand fra quinoaen, når de er færdige.
Vend det meste af dressingen op i den varme quinoa, og gem resten til anretningen.
Kom quinoaen op i en salatskål, og vend med babyspinat, agurk og halvdelen af de snittede forårsløg. Gem resten af forårsløgene til pynt.
Server koteletterne til quinoa-salaten. Slut af med at pynte med de sidste forårsløg og resten af soyadressingen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften