Rabarberkompot med balsamico

I en stor kasserolle kommes sukkeret og de 75 cl vand, vanillestangen, som er skåret igennem på langs, og skrællen fra en citron. Dette bringes i kog.

Bring imens de 2 l vand i kog i en anden kasserolle. Skræl rabarberstilkene, skær dem i 3 cm lange stykker, og giv dem et opkog i 2-3 minutter. Afkøles i sigten under vandhanen og lad dem dryppe af. Kom dem i kasserollen med sukkerlagen, og lad det koge i 25-30 minutter ved svag varme uden låg, indtil rabarberstykkerne er bløde og falder fra hinanden. Dryp så balsamico på. Nydes lun eller kold og kan evt. serveres til kød.