TEAM DK Racerkørerens Murgh Makhani kuller med stegte spidskål
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
Skær fisken i tern, krydr med lidt salt, og sæt til side.
Sautér løg, hvidløg og ingefær, og tilsæt krydderier og tomatpuré.
Rist det kort, tilsæt hakkede tomater, og lad det simre 10-15 min.
Tilsæt fløde og yoghurt, og lad det hele simre yderligere 5 min.
Snit spidskål, og steg det hurtigt i olie ved høj varme. Smag til med salt og evt. citronsaft.
Kom fisken i sovsen, og rør forsigtigt rundt et par gange.
Bring retten tilbage til kogepunktet, sæt låg på, sluk for varmen, og lad den trække i 3 min.
Som vist på billedet.
Drys evt. med lidt koriander, hvis du har.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften