Racerkørerens Murgh Makhani med kuller
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde:
- Kog risene efter anvisning.
- Skær fisken i tern og krydr med lidt salt - sæt til side.
- Sautér løg, hvidløg og ingefær. Tilsæt krydderier og tomatpuré. Rist kort.
- Kom hakkede tomater og lad simre 10-15 min.
- Tilsæt fløde og yoghurt, og lad det hele simre yderligere 5 min.
- Snit spidskål og steg hurtigt i olie ved høj varme. Smag til med salt og evt. citron.
- Kom fisken i sovsen og rør forsigtoigt rundt et par gange. Bring retten tilbage til kogepunktet. Sæt låg på, sluk for varmen og lad den trække i 3 minutter.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften