Ræddike salat

Ræddikerne rives groft på et råkostjern og hældes i en skål. Strø salt over og lad det trække i ca. 5 min. I mellemtiden skæres løg og hvidløg i små ringe. Osten findeles med en gaffel og blandes med græsk yoghurt og røres til en lind masse.

Citronsaften blandes i og ostedressingen smages til med salt, peber og sukker. Olie og løg tilsættes og det hele blandes.

Væsken som er trukket ud af ræddikerne, hældes fra og resten af væsken trykkes ud med hænderne, og ræddikerne lægges over i en anden skål. Ostedressingen hældes over og det hele blandes forsigtigt.

Pyntes med citronverbena.