0
Ravioli med flødestuvet spinat, sprød bacon og appelsin både

Ravioli med flødestuvet spinat, sprød bacon og appelsin både

Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Forår, Vinter
Tilberedningstid:
20 minutter
Opskriftstype:
Hurtige kødretter
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Durumhvedemel, Fuldkornshvedemel, Æg, Mælkevalle, Mælk, Hvedemel, Nødder, Soya, Fløde

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

1 min.
Sæt vand over til ravioli

Sæt rigeligt vand til ravioli over i en gryde med et godt skud salt.

ventrèche
2 min.
Skær og steg ventréche

Skær ventreche ud i tern på 0,5 x 0,5 cm.

Steg det i en mellemstor gryde på mellemhøj varme, indtil det tager farve.

 

 

parmigiano reggiano (Parmesan)skalotteløgspinat
6 min.
Hak grønt og riv parmesan

Hak løg fint, og riv parmesan fint. 

Hvis spinaten er grov, så skæres stilkene fra, og bladene skæres i mindre stykker.

ravioli med spinat og ricottaskalotteløg
11 min.
Steg løg og kog ravioli

Hæld den stegte ventreche over i en lille skål, men gem fedtet i gryden.

Kom løget op i gryden, evt. med lidt olie, og skru lidt ned for varmen.

Steg løgene i 2-3 min., uden at de tager farve.

Imens koges ravioli i 5-6 min.

fløde 38% (piskefløde)
14 min.
Flødestuvet spinat

Tilsæt spinaten til gryden med løg, og sauter, indtil spinaten er faldet sammen.

Tilsæt herefter fløden, skru ned til lav varme, og lad det hele koge langsomt ind til en cremet konsistens.

 

appelsin
17 min.
Lav appelsinbåde

Skær appelsin ud i både, og kom dem på et fad eller i en skål.

 

parmigiano reggiano (Parmesan)
19 min.
Vend pasta i flødestuvet spinat

Dræn raviolierne, og gem lidt kogevand.

Vend raviolierne op i gryden til flødespinat, og juster konsistensen med pastakogevandet, så du har en lækker creme. Sluk for blusset, kom parmesan i, og vend det hele rundt. Smag til med salt og peber.

Server i dybe tallerkener med ristet ventreche på toppen og de friske appelsinbåde til eller som en sød afslutning italian style.

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.

Bonusinfo

Ventrèche er tørsaltet, lufttørret og modnet svinebryst krydret med peber. Det har en delikat, let saltet og pebret smag med en dyb bund af umami. I modsætning til fx dansk bacon er ventrèche ikke røget. 

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?