Ravioli med spinat, grillet zucchini og oliven
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Spinat
- Pil og snit løg og hvidløg.
- Steg begge slags løg på en pande i lidt olivenolie i et par minutter, og tilsæt så spinat, oregano, salt og peber. Steg i yderligere 3-4 min.
Zucchini
- Steg zucchinien hel på en tør pande i ca. 5-6 min., til den har fået lidt farve. Husk at vende den en gang imellem.
- Skær den herefter i tykke skiver, og giv lidt salt og peber.
Broccoli
- Del broccolien i mindre buketter, og steg dem på en tør pande i ca. 5 min., til de har fået lidt farve.
- Sluk for varmen, og vend med salt, peber, olivenolie og citronsaft- og skal.
Ravioli
- Kog pastaen i saltet vand i et par minutter, til de flyder til vejrs, og vend så med en god sjat olivenolie, spinatblandingen og basilikum.
- Anret som vist på billedet
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften