Ristede skorzonerrødder

Rødderne skylles godt og skrælles. Læg dem straks i en skål med koldt vand tilsat citronsaft, så de ikke misfarves. Skær rødderne i 1-2 cm brede skrå skiver, afhængig af tykkelsen. Læg dem straks tilbage i vandet.

Varm olien og smørret op på en pande. Hæld vandet fra rødderne og tør godt med et stykke køkkenrulle. Kom dem på panden og rist dem ca. 6 minutter over kraftig varme, til de er let gyldne. Vend dem jævnligt. Krydr med salt og peber og evt. med en smule citronsaft, og drys med persille.