Fremgangsmåde
Kartofler og pastinakker:
Hæld groft salt i 2 ildfaste fade (ca. ½ cm). Skær et kryds i kartoflerne og læg dem i det ene fad og skær pastinakkerne (mellemstørrelse) i tykke skiver (ens tykkelse - ca. 2 cm) og læg dem i det andet fad.
Roastbeef:
Bland ½ dl olivenolie med 1 tsk. salvie, 1 tsk. timian, ½ tsk. salt og ½ tsk. peber. Smør blandingen på roastbeefen.
Pesto:
Blend 1 dl olivenolie med 40 g pinjekerner, 1 knivspids salt og 25 g basilikumblade. Det skal bare blendes groft, så vær forsigtig. Derefter tilsættes osten og du blender igen forsigtigt. Basilikumbladene bliver hurtigt svagt brune, så tilsæt lidt persille for at bevare den grønne farve.
Ved grillen:
Sæt fadene på grillen og læg kødet ved siden af. Jeg havde ikke plads nok på min gasgrill, så jeg brugte brødbakken til at grille kødet på.
Kødet skal grilles ved indirekte varme til en kernetemperatur på 57 grader - ca. 30 minutter.
Så tager du kødet og fadet med pastinakkerne af. Lad kødet hvile 15 minutter, hvorefter du tager fadet med kartoflerne af.
Ved bordet:
Skær kødet i pæne skiver og kom pestoen på pastinakker og kartofler. Pastinakkerne bliver som små sprøde kiks og smager dejligt med pestoen på.
Velbekomme
-Meyer
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften