Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tærte
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Fold dejen ud i en tærteform eller et ildfast fad med bagepapir under
- Pil og snit hvidløg og løg
- Skræl gulerødder og persillerødder og riv groft
- Blend æg, fløde og revet parmesan med en stavblender, og vend de revede grøntsager og løg i.
- Hæld fyldet i tærteformen og bag tærten i ca. 35 min., til den er gylden og fast. Alle ovne varmer forskelligt, så måske den skal have et par minutter mere eller mindre.
Peberfrugtsalat
- Fjern toppen og kernehuset på peberfrugten og skær i grove stykker
- Snit zucchinien i tynde skiver
- Snit chili og koriander fint
- Vend i en skål med eddike, olivenolie, salt og peber
Anret tærten i formen og salaten i en skål
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften