Rodfrugtfad med kyllingebryst
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skræl rodfrugterne, og skær dem i tern på ca. 2 x 2 cm.
Hak løget groft.
Læg rodfrugter og løg i et ildfast fad, og vend dem med 1 spsk. olie pr. person, salt, peber, timian efter smag og 1/2 fed presset hvidløg pr. person.
Sæt fadet i ovnen i ca. 30 min.
Læg kyllingebrystet på rodfrugterne efter 15 min. Drys kødet med salt og peber, og bag det hele sammen i de sidste 15 min.
Pil og knus 1/4 fed hvidløg pr. person, og rør det sammen med creme fraiche. Smag dippen til med salt og peber.
Sæt fadet på bordet, eller lav portionsanretning med rodfrugter og kylling. Servér dippen til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften