Rodfrugtomelet

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skræl rødbeder og søde kartofler, og riv dem på rivejernets grove side.

Kom kidneybønnerne op i en sigte, skyl dem, og lad dem dryppe af.

Rør æg, salt, og peber sammen med rødbeder, søde kartofler og kidneybønner i en skål. Ønsker du at spice omeletten lidt op, kan du tilføje lidt finthakket frisk chili.

Kom 1/2 spsk. olie pr. person på en varm pande, hæld omelet-massen på panden, og skru straks ned til svag varme. Dæk panden med et låg, hvis du har et, der er stort nok.

Hvis omeletten ikke er fast ovenpå efter 30 minutter, så vend den rundt, så den øverste side kommer nedad. Hvis du ikke mener, at du har en indre omeletkonge gemt i dig, og du kan vende den i ét hug, så del omeletten i fire stykker, og vend et stykke ad gangen.

Smuldr kotaen, og gem den til anretning. Skræl og skær gulerødderne i stænger til gnavegrønt. Rucola skylles, og slynges tør.

Omeletten serveres med rucola og smuldret kota henover og gulerødder ved siden af.