Rød dahl med varme krydderier, brød, friske tomater og squash
Fremgangsmåde
Pil løget og hvidløget, og skræl ingefæren. Riv hvidløg og ingefær på den fine side af et rivejern, og løget på den grove side.
Varm en gryde op ved middelhøj varme. Steg grøntsagerne i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. under omrøring. Tilsæt krydderiblandingen, bouillonen, tomatpureen og linserne, og steg yderligere 1 min. under omrøring.
Hæld vand i gryden, indtil det dækker linserne. Kom låg på gryden, og lad retten simre i ca. 20 min. Rør rundt undervejs.
Smages til med salt og peber.
Forvarm ovnen til 225 grader.
Skyl squashen og tomaterne. Skær squashen i tern og tomaterne i halve.
Fordel dem på en bradepande dækket med bagepapir uden olie på.
Sæt bradepanden i toppen af ovnen, og bag grøntsagerne i 5-10 min., indtil de får godt med farve. Krydres efterfølgende med salt og peber.
Bag bollerne som angivet på pakken.
Fordel dahlen i dybe tallerkener, anret squash og tomater henover med lidt olivenolie. Servér brødet til.
Velbekomme!
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften