Rød karry med gris og peanuts
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Karry
- Pil og snit løg og hvidløg.
- Skræl gulerødder, og skær dem i skiver.
- Skær bunden af blegselleri, og skær den i mindre stykker.
- Skær skrællen af knoldselleri, og skyl den i koldt vand (skift skærebræt, så du undgår evt. overskydende jord). Skær det så i mindre stykker svarende til de andre grøntsager.
- Steg kød og grøntsager af i lidt olie i en gryde i ca. 5 min., og tilsæt rød karrypasta, salt og peber.
- Rør godt rundt, og tilsæt kokosmælk.
- Lad det simre i 10-12 min., og smag til med limesaft og -skal.
- Drys peanuts ud over retten til sidst.
Ris
- Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
- Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften