Rødbedesalat med couscous, æble og tomat
Fremgangsmåde
Skrub rødbederne og kog dem møre i letsaltet vand, 30-40 min. alt efter størrelse. Gnid skindet af, fjern enderne og skær kødet i fine tern. Kom couscousen i en skål, hæld kogende grøntsagsfond over og lad det trække et øjeblik. Brug en gaffel til at løsne couscousen og lad det køle af. Skær æblet og tomaterne i små tern og snit forårsløget fint. Vend rødbeder, æbler, tomater og forårsløg i couscousen. Pisk olie, citronsaft, salt og peber sammen og rør dressingen i salaten. Smag til og server salaten til alle typer af fisk og kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften