Rødbedetærte med broccoli, pinjekerner og gedeost
Fremgangsmåde
Kog rødbederne møre i usaltet vand, gnid skindet af og skær dem i grove tern. Del broccolien i mellemstore buketter og giv dem et hurtigt opkog i letsaltet vand. Beklæd en tærteform med den udrullede dej – lad det overskydende dej hænge ud over kanten - og forbag den 15 min. ved 200°C. Fjern den ekstra dej efter endt bagning og lad bunden køle af. Varm olien op på en pande og rist rødbedeternene 2-3 min. Kom broccolibuketter og pinjekerner ved og rist yderligere 2-3 min. Vend de purerede tomater i, krydr med salt og peber og hæld fyldet over i tærteformen. Smuldr gedeosten henover og sæt formen i ovnen igen et par minutter til osten er smeltet og gylden. Server tærten som den er med grønt salat og godt brød til eller som tilbehør til kraftige kødretter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften