Rødkålssalat med timian

Vask rødkålen og snit den fint. Bland den med 1 tsk. salt og ælt den evt. med hænderne i ca. 5 min. Lad den trække i ca. 15 min. Hæld den så over i en si og brus over med koldt vand. Lad den dryppe af. Vask timianstilkene og pil bladene af og hak dem fint. Pisk olie sammen med eddike, citronsaft, salt og peber til en marinade. Bland kål og timian i marinaden. Smag salaten til og pynt med citron både.