Rødspætte brandade med stegt spidskål og dild

Sæt en gryde med vand over at koge.

Skær fisken i 2x2 cm stykker, krydr den med salt på alle sider, og læg til side.

Forvarm ovnen til 225 grader. Pil løgene, hak lidt af det fint, og gem til senere. Skræl kartoflerne, skær dem i tern sammen med resten af løget, og kog dem i ca. 10 min. indtil de er helt møre. Kassér det meste af kogevandet, mos kartoflerne og løget med et piskeris, krydr med 2 spsk. olivenolie pr. person, salt og peber og overfør til et ildfast fad. Riv osten henover, og bag kartoflerne i ca. 15 min., indtil osten har taget flot farve. Tag efterfølgende fadet ud, fordel fisken ud på retten, pres den lidt ned mellem kartoflerne, drys de finthakkede løg udover, og bag yderligere 3 min.

Skyl kålen og dilden grundigt, og afdryp for vand. Skær kålen ud i mundrette stykker, og hak dilden groft (dildstilkene kan sagtens bruges).

Varm en pande op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges kålen i 1 spsk. olie pr. person i 3 min under jævnlig omrøring. Smages til med salt og citronsaft.

Server den varme brandade med den stegte kål, og top med dild.