Romainesalat med pære og ristede kastanjer

Snit et kryds i toppen af kastanjerne og rist dem i ovnen ved 200°C i ca. 30 min. Lad dem køle lidt af og pil skallen af. Riv salaten i grove stykker og fordel den jævnt på et stort fladt fad. Del pærerne i to og fjern blomst og kernehus. Skær kødet i både og læg dem pænt på salaten. Del kastanjerne i to og fordel dem rundt om på salat og pærer. Pisk de resterende ingredienser sammen til en dressing, smag til med salt og peber og hæld den over salaten. Server fx til helstegt svinekam eller lammebov.