Romanesco blomkål dampet i let karamel, citrongræs og chili

Del blomkålen i små buketter og skær den røde chili i meget fine tern. Pil de yderste blade af citrongræsset og snit kernen i helt tynde skiver. Karamelliser sukkeret let – det må ikke branke. Hæld citronsaften på og tilsæt chili og citrongræs. Vend hurtigt blomkålsbuketterne i karamelblandingen og hæld vand på, til det dækker ½ cm i bunden. Læg låg på og damp kålen 6-8 min. til den er netop mør. Smag evt. til med lidt salt. Server til fisk, fjerkræ eller svinekød.