Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem
Romescosauce
- Tænd ovn på 225 grader.
- Skær peberfrugt i grove stykker, og smid stilk og kerner væk.
- Bag i ildfast fad i ca. 10 min.
- Blend med hvidløg, mandler, tomatpassata, en god sjat olivenolie, salt og peber, og smag til med citronsaft.
Kartoffelmos
- Skræl kartoflerne, og kog dem i usaltet vand, til de er helt møre.
- Hæld vandet fra, og mos kartoflerne med et piskeris.
- Lun mælk og 1 spsk. smør pr. pers. op.
- Pisk kartofler, mælk og smør sammen, og smag til med salt og masser af peber.
Broccoli
- Skær broccoli i grove buketter, og steg dem på en pande ved høj varme i lidt olie i nogle minutter, til de har fået lidt farve.
- Smag til med salt og peber.
Pølser
- Steg pølserne på en pande i lidt olie på middelvarme, til de er tilberedt.
- Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften