Salat af brede bønner, avocado og forårsløg

Snit bønner i tynde skiver på skrå. Del avocadoen, fjern sten og skræl og skær kødet i tern. Snit forårsløgene i tynde skiver. Rør creme fraiche, sukker, citronsaft, persille, salt og peber sammen og vend grøntsagerne i. Lad salaten trække et par minutter og server den fx på små ristede brødskiver med parmaskinke eller sammen med nykogte kartofler.