Salat af stegte kartofler, svampe og syltede rødløg

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne under vand efter behov.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Halvér kartoflerne, så de er klar til stegning.

Pil løget, skær det i fine skiver, og vend det godt rundt med 2 spsk. eddike pr. person og lidt salt.

Varm en pande op ved middel varme.

Pil det yderste lag af porren, skyl den grundigt, og skær den i 2 cm. tykke stykker. Steg porrestykkerne i 1 spsk. olie pr. person på skæresiden i ca. 4 min. på hver side med låg på, indtil de har fået godt med farve og bliver møre. 

Imens porrestykkerne steges, skylles svampene, afdryppes grundigt for vand, og rives i mindre stykker.

Skyl dilden, afdryp den for vand, og pluk skuddene fra stilken. Hak stilkene fint.

Når porren er stegt færdig, krydres stykkerne med salt, og tages af panden. Skru op for blusset, og steg svampene i ca. 3 min. under omrøring, indtil de får godt med farve. Brug evt. en pande mere, hvis der laves mad til flere. Krydr svampene med salt, overfør dem til porrerne, og steg kartoflerne ca. 4 min. i lidt ekstra olie, indtil de får godt med farve på en side. Krydr med salt.

Forbered et fad med mayo i bunden, og anret kartofler, porre og svampe henover. Top med revet ost og syltede løg.