Salat med avocado, abrikos og basilikumolie
Fremgangsmåde
Tag basilikumen og hak det groft. Kom det i en blender med olie, salt og peber og blend til en helt glat grøn olie. Skyl salaten, dryp godt af og bræk den i mundrette stykker. Bred den ud på et fladt fad eller en stor tallerken. Halver avocadoerne, fjern skal og sten og skær kødet i skiver. Halver abrikoserne, fjern stenen og del kødet i både. Fordel begge dele ovenpå salaten og drys med de grofthakkede peanuts. Krydr med lidt salt og peber og dryp basilikumolien over. Server til alle former for fisk og kød. Kan også tilsættes ristede bacontern eller sprødstegt parmaskinke.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften