Salsa af gulerødder, rød peber og mango

Skræl gulerødderne, skær dem i små tern og giv dem 1 min. opkog i letsaltet vand – overhæld gulerodsternene med koldt vandt for at stoppe kogeprocessen. Fjern stilk og kerner på peberfrugten og skær kødet i små tern. Skræl mangoen, skær kødet fra stenen og del det i små tern. Snit forårsløgtoppen helt tyndt og hak hvidløgsfeddet fint. Bland alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber. Server salsaen til alle typer kød og fisk.