Saltet spidskål med æbler og rosiner

Snit spidskålen i meget fine strimler, drys godt med salt henover, bland rundt og lad det trække ca. 20 min. Halver æblerne fjern kernehuset, snit hver halvdel i 2 mm tynde skiver og dryp med citronsaften. Skyl kålen fri for salt og pres den fri for vand. Bland creme fraiche, sukker, salt og peber. Kom kål, æbler, rosiner og evt. persille ved og vend det hele godt rundt. Server til gris, lam, fjerkræ og fisk.