Sauté af bønner, rød peber, snittet hvidkål, tomat og løg
Fremgangsmåde
Pil løgene og skær den i tynde både, hak hvidløget fint og snit bønnerne i mundrette stykker. Rens peberfrugterne og skær dem i strimler. Halver cherrytomaterne og snit hvidkålet fint. Sauter først hvidkål, løg, hvidløg og bønner et par minutter i lidt olie og tilsæt så peberfrugterne. Smag til med salt og peber og lad det simre to minutter. Vend til sidst tomaterne i og varm det hurtigt igennem. Server til alle typer kød eller til pasta/brød med lidt revet parmesan.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften