Sauté af svampe og spinat

Skær svampene i mindre stykker og rist dem i lidt olie på en pande, indtil de er gyldne. Tilsæt finthakket skalotteløg og vend til sidst spinaten i. Spinaten skal blot falde sammen og retten er færdig. Man kan også tilsætte lidt fløde og hvidvin og lade det koge ind til det får en cremet konsistens. Passer fint til fisk og vildt.