Sauterede Østershatte

Rens svampene og riv dem i mindre stykker. Rist dem i lidt smør eller olie på en pande sammen med et lille finthakket skalotteløg. Tilsæt hønsefond og lad det koge næsten væk. Tilsæt fløde og lad det igen koges ind til en cremet konsistens. Smag til med salt, peber og lidt dild. Kan bruges som tilbehør til fisk og kød.