Sauterede sølvbeder med tomat, forårsløg og ristede mandler

Snit forårsløgene i tynde skiver og hak hvidløget fint. Sauter begge dele i en gryde i lidt olie uden at det tager farve. Skær sølvbederne i brede strimler og kom dem i gryden sammen med en lille smule vand samt vineddike, salt og peber. Læg låg på og lad bederne dampe et par minutter. Fjern kernerne fra tomaterne og skær kødet i strimler og hak mandlerne groft. Kom det sauterede op på et fladt fad og fordel tomaterne ovenpå. Drys med de hakkede mandler og server straks til fx fisk eller mørke kødtyper.