Kotelet med bagte rødder, karsecreme og salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skrub rødderne grundigt, skræl rødbederne hvis de indgår. Skær alle rødderne i grove chunks og vend dem med krydderiblandingen, salt og lidt olie.
Bag ca. 20-30 min. til de er møre og gyldne i kanterne.
Skær agurken i store tern. Pluk eller skær salaten ud i mundrette stykker. Skær æblet i tern.
Klip karsen af bakken og kom den ned i en skål sammen med creme fraichen.
Hak kapers fint med en kniv og vend op i skålen. Rør rundt og smag til med groftkværnet sort peber.
Varm en stor pande godt op og tilsæt lidt olie. Krydr kødet med salt og sort peber. Steg koteletten ca. 3-4 min på hver side.
Anret bagte rødder, salat og kotelet på en tallerken.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften