Sennepsbagte kyllingelår med hvide bønner, tomater og løg
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
Dræn bønnerne for vand, og kom dem i et ildfast fad. Pil løget, hak det i tynde skiver, og bland det godt rundt med bønner, bouillon og rosmarin. Hæld lidt vand i, så det dækker bunden af fadet.
Krydr kyllingen med salt, og smør den godt ind i sennep. Læg kyllingen henover urterne i fadet, og kom fadet i ovnen i 20-25 min., indtil kyllingen har fået godt med farve og er blevet gennemstegt.
Skyl tomater og radiser grundigt. Skær tomaten i små stykker, og skær radisen i tynde skiver. Kom begge dele i en skål, krydr med salt, peber, 1 spsk. olivenolie og balsamico pr. person, og vend godt rundt.
Skyl salaten grundigt, og afdryp den for vand.
Vend salaten godt rundt med tomat/radise-blandingen lige før servering.
Servér kyllingeretten sammen med salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften